Новые заведения японской кухни в Москве
Знакомим с главными гастрономическими открытиями весеннего сезона:
IMA
IMA — камерный ресторан японской кухни Аркадия Новикова в самом сердце Москвы, рядом с парком «Зарядье». Кухню возглавляет шеф-повар Такуми Вада-сан, более 30 лет посвятивший традиционной гастрономии Японии. В основе меню — фундаментальные принципы: даси, точная работа ножом, контроль температуры и уважение к сезонности продуктов.
Motto Azabu
Motto Azabu — проект ресторатора Дениса Иванова, вдохновлённый его женой Чизуко Сирахама, уроженкой Токио. Ресторан знакомит с гастрономическим характером одного из крупнейших мегаполисов мира и современными традициями Японии. Ресторан расположен в легендарной гостинице «Метрополь» и занимает два уровня: на первом — главный зал, барная зона и открытая кухня, создающие атмосферу гастрономического театра, а нижний этаж возносит гостей на руфтоп ночного Токио с иммерсивной LED-панорамой.
Рыба Моя в Японии
Современное суши-кафе от команды Perelman People, где премиальное качество морепродуктов сочетается с более доступным и повседневным форматом. Проект объединяет узнаваемые хиты сети и новые блюда, вдохновлённые японской эстетикой, создавая спокойное гастрономическое пространство с акцентом на чистоту вкуса и внимание к деталям.
