Historia - новый интригующий проект Уиллиама Ламберти
Historia - это фантазия, сотканная из десятков впечатлений прошлого и настоящего, ставших свидетелями и участниками жизни и развития всего вокруг. Это ресторан - выдумка, ресторан-рассказ, повествование и приглашение в историю впечатлений.
Кухня ресторана - это свобода фантазий и прочтений, смелость объединять кулинарные традиции разных стран, с одной стороны, опираясь на канонические рецепты, с другой, экспериментируя и повторяя мировое кулинарное наследие на тарелке. В меню объединяется абсолютно все, то, что можно с удовольствием поесть руками, помакать хлебом в соус, или просто разделить на всю семью - преломить и с удовольствием съесть в компании близких. В Historia пекут питу, актуальную и на Средиземноморье и в странах Ближнего Востока, европейский тартин и армянский лаваш, итальянские гриссини и молочную булочку, родом из детства. А также знакомят гостей с чеченскими лепешками чепалг и предлагают попробовать лепешку «Дамбо» - плод гастрономической фантазии команды.
Авторские коктейли Historia вдохновлены кругом У-син, который считается одной из самых значимых основ китайской философии. Это круг пяти первоэлементов: дерево, огонь, земля, металл и вода, каждый из которых имеет два значения: инь и ян, покой и движение, находящиеся в циклической зависимости друга.
